【荣成手造】荣成鱼露油传统制作技艺

  鲁网6月11日讯 荣成鱼露油是胶东沿海一带独具地方风味的海鲜调味品，具有鲜明的沿海渔家特色，承载着世世代代渔家人的记忆，所蕴含的胶东沿海传统文化特征十分显著。

  荣成鱼露油主要将鲐鲅、小黄花鱼、鳀鱼、沙钻鱼等放在陶缸内，通过腌制、发酵等传统工艺制作而成。制作鱼露油的最佳原料，莫过于渔民出海归来时捕获的最后一网鱼。这一网鱼，因上港时间短暂，其新鲜度上乘，且无破损。用这最后一网鱼酿造的鱼露油，呈现出晶莹剔透的琥珀色泽，营养丰富，味道更加纯正。

  荣成鱼露油传统制作技艺，完全区别于现代水产加工业的操作模式，它记录和诠释着沿海先祖们在这里繁衍生息的厚重历史及风俗习惯，为研究沿海居民的饮食文化、生活文化及发展规律提供了重要依据。（本网记者）