荣成手造:淡干干贝传统制作技艺
鲁网9月5日讯 荣成三面环海,拥有500余公里的海岸线,是山东省海水养殖业的重点区域。20世纪80年代,荣成的扇贝养殖和干贝加工迅速发展,其中楮岛贝场的干贝,以其柱大肉嫩、质地优良而著称,以其为原材料加工制作的淡干干贝广受好评。
淡干干贝是利用扇贝的闭壳肌制成的海味品,其制作需选用鲜活的桎孔扇贝为原料,并在捕捞后及时加工。制作淡干干贝的最好季节,是春末夏初或者秋末冬初,制成的干贝质量好、出成率高。
淡干干贝的制作技艺,是渔家人世代相传的智慧结晶,具有深厚的历史和文化内涵,为研究胶东饮食文化、民俗文化及其精神内涵提供了重要依据。(通讯员 于淼)
责任编辑:苏盛凯